Ngày nay, sữa hạt đã trở thành lựa chọn yêu thích của nhiều người nhờ hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Nếu bạn đang tìm hiểu về cách nấu sữa hạt tại nhà hay cách làm sữa hạt ngon mà đơn giản, bài viết này sẽ cung cấp cho bạn tất cả các thông tin cần thiết. Từ việc lựa chọn nguyên liệu, quy trình thực hiện, đến những lưu ý quan trọng để tạo ra những ly sữa hạt bổ dưỡng.
Lợi ích của sữa hạt đối với sức khỏe.
Sữa hạt mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhờ vào các dưỡng chất phong phú có trong các loại hạt. Dưới đây là một số lợi ích nổi bật của sữa hạt:
Lợi ích của sữa hạt đối với sức khỏe
- Giàu chất dinh dưỡng: Sữa hạt chứa nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin E, vitamin D, canxi, magie, kali, và chất chống oxy hóa. Những dưỡng chất này giúp tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện sức khỏe tim mạch và hỗ trợ quá trình trao đổi chất.
- Không chứa lactose: Sữa hạt là lựa chọn tuyệt vời cho những người không dung nạp lactose hoặc có dị ứng với sữa động vật. Điều này giúp tránh các triệu chứng khó chịu như đau bụng, tiêu chảy và đầy hơi.
- Giảm cholesterol: Một số loại sữa hạt, như sữa hạnh nhân và sữa hạt óc chó, có khả năng giảm mức cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL), giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
- Hỗ trợ tiêu hóa: Sữa hạt chứa chất xơ, giúp cải thiện chức năng tiêu hóa và giảm nguy cơ táo bón. Chất xơ cũng giúp duy trì cân nặng và kiểm soát đường huyết.
- Hỗ trợ giảm cân: Sữa hạt thường có lượng calo thấp hơn so với sữa động vật và chứa nhiều chất xơ, giúp bạn cảm thấy no lâu hơn. Điều này có thể hỗ trợ quá trình giảm cân hoặc duy trì cân nặng lý tưởng.
- Bảo vệ xương: Một số loại sữa hạt, như sữa hạnh nhân và sữa hạt điều, chứa canxi và vitamin D, giúp tăng cường sức khỏe xương và ngăn ngừa loãng xương.
- Chống viêm: Các chất chống oxy hóa và axit béo không bão hòa trong sữa hạt có tác dụng chống viêm, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mạn tính như viêm khớp, tiểu đường và bệnh tim.
Sữa hạt là một lựa chọn tuyệt vời cho chế độ ăn uống lành mạnh, cung cấp nhiều lợi ích cho sức khỏe mà không gây ảnh hưởng tiêu cực đến cơ thể như một số loại sữa động vật. Hy vọng bạn sẽ tận dụng được những lợi ích này từ sữa hạt!
Chia sẻ các cách nấu sữa hạt tại nhà đơn giản.
- Ngâm các loại hạt dinh dưỡng và đậu: 2 tiếng.
- (Cho vài hạt muối hồng, 2 - 3 quả chà là hoặc đường phèn để tạo độ ngọt).
Cách nấu sữa hạt bằng máy nấu sữa:
- Cho các nguyên liệu vào máy với 1.2 – 1.4 lít nước với set 100 gram và 550 – 650 ml nước với set 50 gram (tùy theo khẩu vị muốn đậm hay nhạt).
- Rửa sạch chà là, bỏ hột. Cho vào máy nấu sữa hạt cùng với các loại hạt và đậu.
- Còn nếu dùng đường thì cho vào sau khi đã nấu xong.
- Cho vào một ít muối hồng để sữa thêm đậm mùi và ngon hơn.
Cách nấu sữa hạt cách thủ công:
- Đun chín các loại hạt và đậu với 1.2 – 1.4 lít nước với set 100 gram và 550 – 650 ml nước với set 50 gram (Trong quá trình nấu, nước sẽ cạn bớt).
- Sau đó cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn mịn hạt và đậu. Cho hỗn hợp xay vào túi lọc, vắt lấy sữa.
- Sữa thu được, đem lên bếp đun sôi (lửa nhỏ) từ 8 – 10 phút, trong quá trình nấu (khuấy đều tay).
- Rửa sạch chà là, bỏ hột. Cho vào nấu chung với sữa.
- Còn nếu dùng đường thì cho vào sau khi đã nấu xong.
- Cho vào một ít muối hồng để sữa thêm đậm mùi và ngon hơn.
Một số lưu ý và nguyên tắc quan trọng khi nấu sữa hạt.
Khi làm tất cả các loại sữa hạt sen, hạt điều, hạt óc chó, đậu nành,… bạn cần lưu ý các nguyên tắc làm sữa hạt đúng cách. Dưới đây là một số điều quan trọng để giúp bạn nấu sữa hạt không bị tách nước và bảo quản sữa tốt hơn:
Cách lựa chọn nguyên liệu làm sữa hạt.
Việc chọn nguyên liệu đóng vai trò quyết định chất lượng và hương vị của sữa hạt. Dưới đây là một số nguyên tắc cơ bản:
- Hạt tươi, không mọc: Lựa chọn những loại hạt tươi, không bị mọc hoặc có dấu hiệu đỗi màu.
- Nguyên liệu hữu cơ: Nếu có thể, hãy chọn hạt được trồng hữu cơ để hạn chế dư lượng hóa chất
- Kết hợp linh hoạt: Bạn có thể kết hợp nhiều loại hạt như đậu nành, hạt điều, hạnh nhân để tăng hương vị và dinh dưỡng.
Đường phèn, đường thốt nốt sẽ giúp sữa hạt thơm ngon hơn:
- Sữa hạt thơm ngon và dậy mùi hương hấp dẫn khi thêm các nguyên liệu như đường thốt nốt, đường phèn, chà là, táo đỏ,…
- Thay thế đường công nghiệp bằng đường phèn sẽ giúp tạo vị thanh ngọt, giải nhiệt cơ thể, tốt cho tỳ và phế.
Cách nấu sữa hạt không bị tách nước:
- Để sữa hạt không bị tách nước, bạn hấp chín hạt và xay nhuyễn chúng với nước nóng 80°C.
- Không nên nấu sôi mẻ sữa ví rất dễ gây ra kết tủa. Sữa hạt sẽ ngon nhất và bảo quản được lâu khi nấu chín tới tầm 70°C – 85°C. Đặc biệt là: hạt điều, hạnh nhân, óc chó, macca, dừa,… hạt nhiều chất béo dễ gây ra kết tủa.
Phân loại các loại hạt cần nấu và các loại hạt không cần nấu:
Tùy theo loại hạt mà bạn sẽ cần nấu/không cần nấu khi làm sữa hạt:
- Các loại hạt không cần nấu: Có thể xay uống liền. Gồm các loại hạt: yến mạch, hạnh nhân, óc chó, kỷ tử, hạt điều, hạt thông, mè (đã rang chín), macca, hạt bí…
- Các loại hạt cần nấu: Các loại hạt dòng họ đậu như đậu đen, xanh, đỏ, tương, gà, lăng,… kê, lạc, mè (nếu chưa rang), hạt sen, các loại khoai, củ từ,….
- Bạn cũng cần lưu ý phân loại các loại hạt theo tính chất để kết hợp đúng nhất tạo vị ngon
- Hạt tạo bột (độ sánh, sền sệt): đậu xanh, đậu đỏ, đậu đen xanh lòng, đậu gà, đậu lăng, yến mạch, hạt sen, bắp, bí đỏ, kiều mạch, diêm mạch, kiều mạch,…
- Hạt tạo béo: đậu nành, mè đen, mè nâu, hạt điều, hạnh nhân, hạt óc chó, hạt macca, đậu phộng, hạt hướng dương,…
Lợi ích khi tự nấu sữa hạt tại nhà.
Cách nấu sữa hạt tại nhà mang lại nhiều lợi ích vượt trội so với việc mua sẵn ngoài thị trường. Dưới đây là một số lợi ích chính:
Đảm bảo sức khỏe và an toàn thực phẩm:
- Kiểm soát nguyên liệu: Bạn có thể chọn những loại hạt tươi, sạch và không chứa chất bảo quản.
- Không hóa chất: Sữa hạt tự làm không chứa phụ gia, hương liệu hay chất tạo ngọt nhân tạo, giúp bảo vệ sức khỏe gia đình.
Tiết kiệm chi phí:
- Chi phí thấp hơn: So với việc mua các loại sữa đóng hộp, thì cách làm sữa hạt tại nhà thường rẻ hơn, nhất là khi mua hạt với số lượng lớn.
- Tận dụng nguyên liệu: Có thể sử dụng các loại hạt có sẵn hoặc kết hợp nhiều loại hạt để tăng giá trị dinh dưỡng.
Tùy chỉnh theo sở thích và nhu cầu dinh dưỡng:
- Hương vị tự chọn: Bạn có thể thay đổi công thức, thêm bớt đường, muối, hay các loại gia vị như vani, quế để phù hợp với khẩu vị.
- Đáp ứng nhu cầu cá nhân: Điều chỉnh thành phần dinh dưỡng như giảm béo, tăng protein hoặc bổ sung canxi, phù hợp với từng độ tuổi hoặc nhu cầu sức khỏe.
Thân thiện với môi trường:
- Giảm rác thải: Không cần sử dụng hộp, túi hay chai nhựa, góp phần bảo vệ môi trường.
- Tái sử dụng bã hạt: Bã hạt sau khi xay có thể dùng làm bánh, nấu cháo hoặc phân bón hữu cơ.
Cải thiện kỹ năng bếp núc và tạo niềm vui:
- Thỏa sức sáng tạo: Cách làm sữa hạt là cơ hội thử nghiệm các công thức mới.
- Tạo niềm vui gia đình: Cùng người thân chuẩn bị nguyên liệu và nấu nướng là một cách gắn kết tình cảm.
Cách nấu sữa hạt không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn mang lại nhiều giá trị tinh thần và kinh tế. Qua bài chia sẻ của Đạt Food, hãy bắt đầu với các công thức đơn giản để tận hưởng những lợi ích này!
